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Saturday 30 July 2011

咖喱蟹



自制叫好又叫座的宴客菜 咖喱蟹



原料:


肉蟹1个、香茅1/4根、香芹2根、干葱2个、红辣椒(美人椒)2根、大蒜2瓣、葱白1小段 
  
调料:

姜黄粉1汤匙(15克)、咖喱粉5茶匙(25克)、盐1/2茶匙(约3克)、糖1茶匙(5克) 、椰浆300ml、红辣椒油1汤匙(15ml)、水50ml


做法:



1)用刷子将螃蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入,一直插到头,然后左右晃动两下,将蟹壳掰开。


2)用刀从中间将螃蟹一分为二,然后抓住蟹钳,顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏,保留白白的蟹肉,把螃蟹剁成大块儿,将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉,用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于在制作时入味。

3)香茅洗净后切成1cm宽的小段,香芹去掉叶子,切成3cm长的段,辣椒去籽切成3cm长的丝,大蒜去皮切成蒜末,干葱去皮后切薄片备用。

4)锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些),放入蒜末,香茅,干葱片,用中小火炒1分钟。

5)炒出香味后转成小火,加入姜黄粉,咖喱粉,接着倒入水,椰浆,螃蟹,盖上盖子,用中小火煮8分钟左右,直到汤汁变粘稠。

6)煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可。


小贴士:

1、有的螃蟹,壳比较厚,用手直接掰开盖子的话,会伤到指甲和手。用筷子插入后翘起的方法,会比较方便。

2、咖喱最好用粉状的,比较方便使用,味道也会浓郁一些。如果是膏状的咖喱,要先用水澥开再使用,但每个品牌的咖喱味道差别比较大,口味也不太一样。


3、加入咖喱粉和姜黄粉时,一定要将火调小,否则很容易糊锅底。

4、姜黄粉在超市,西餐用品店和大型的菜市场调料区可以买到,一次不要买太多,而且买回后最好放入冰箱冷藏保存。

5、咖喱类的食物里面一定少不了椰浆,如果实在没有椰浆,就用牛奶代替吧,但味道挺大的。做这道菜,我还是建议大家用椰浆去做,用了椰浆,会给这道菜增色,不用则会给它打折。

6、汤汁的粘稠度根据个人喜好掌握,这个汤汁尽量要多些,拌米饭很好吃。但一定要管住自己的嘴哦。



自制叫好又叫座的宴客菜 咖喱蟹
自制叫好又叫座的宴客菜 咖喱蟹


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Wednesday 27 July 2011

AhPek 炭烧鱼丸









26/07/11 Dinner

Sambai Kang kong


潮州式蒸红鱼

Tuesday 26 July 2011

芝士膨松煎饼

由于先将蛋和糖打发才拌入粉,煎好之后有如海棉蛋糕般松发柔软,必须提醒大家的是,这道煎饼一定要趁热吃!冷了打折扣。

材料:50g面粉,过筛;2粒蛋;少许云尼拉香精;1大匙溶解牛油;30g幼糖;2片芝士,撕小块

做法

1. 蛋加入幼糖和云尼拉拌打至松发。

2. 慢慢加入面粉拌匀,再拌入牛油。

3. 烧热1大匙牛油,倒入面糊,铺上芝士块,用镬盖盖好小火煎至金黄色,翻过另一面继续煎至底部呈金黄色即可。

4. 用镬铲将煎饼弄小块即可上碟享用。









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基本厚煎饼

基本厚煎饼吃起来有着淡淡的面粉和鸡蛋香,即使简单的配上牛油,便很好吃了。
材料:200g面粉,1小匙苏打粉,1/2大匙发粉

A:3粒A蛋,加入50g幼糖,打散;1大匙蜜糖;150g鲜奶

B:50g溶化牛油

做法

1. 将面粉、苏打粉及发粉筛入大碗中。

2. 在粉料中间挖个洞,加入材料A,以同一方向拌匀成一浓稠光滑的面糊,加入B拌匀,过沥。

3. 烧热一个不粘平底镬,馅入2大匙面糊,让面糊自然塌下形成一个圆形,盖起以中小火煎至面糊凝结及金黄色。

4. 翻过另一面,继续煎至金黄色,便可盛起。

5. 趁热配上你所喜欢的面包抹酱或其他配料享用。








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Sunday 24 July 2011

酸甜黄梨


巧克力草莓


1. HAIGH'S CHOCOLATE  (Made in Australia )

2.将巧克力捏成一小快,放入碗中以小火炖煮。

 
3. 炖至融化



4. 准备好草莓,备用*草莓外表不许含有水分




5. 将准备好的草莓,沾上热锅中的巧克力





7. 草莓巧克力,出炉咯 ^__^
  


后廊香饼

Saturday 23 July 2011

成香马蹄酥

Friday 22 July 2011

五香 LOH BAK


五香 LOH BAK = RM 3.50

普通炒饭


普通炒饭 = RM 3.00

22/07/11 Dinner


LOH BAK = RM 3.50



炒饭 = RM 3.00

菜包

Price Rm 1.10    

Wednesday 20 July 2011

白斩鸡

黄梨鸡

“燕菜”月饼







黄梨糕点

~~~ Welcome To My FOOD WORLD ~~~

My blog will show up ALL the FOODS that nice I had cooked and tested ~~~